Fancy kul bursdagskake til min kjære kjære Martine

Ett av de absolutt aller viktigeste menneskene i mitt liv, min kjære venninne og medblogger Martine har bursdag idag. Som en konsekvens av midlertidig mild teithet befinner hun seg dessverre nå i Kanada (og derfor ikke her hos meg og det er teit), og da kan jeg ikke bake kake til henne i dag. Men jeg kan gi henne oppskriften på kaken jeg hadde tenkt å bake til henne idag. Og da kan hun bake den selv; den er lett, Martine, du får det til. I tillegg får den en kul glasur.

Eplekake, lehm. Denne kaken fikk jeg oppskrift på og tenkte, hmm... hvis jeg endrer her og her har den håp om å smake godt. Og ja. Med de endringene den fikk smaker den nå utsøkt og fortreffelig.

Alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig. Du vil legge merke til det, når du ser at jeg ikke har skrevet opp antall epler. hehe. Jepp, det har jeg ikke. Men jeg tror det kan være tre. Det er også litt avhengig av hvor store eplene er. Og får du noen epler til overs kan du bruke dem i glasuren. Eller spis dem. Epler er sunt for deg (ja, jeg har endelig vokst fra meg epleallergien min).

Eplekake til Martines Bursdag
tilberedningstid: ca 15 min
steketid: ca 35-40 min

KAKEN
125g smør
125g hvetemel
125g brunt sukker
2 egg
1 ts bakepulver (= 2 strøkne)
EPLER
12 mandler eller andre nøtter du måtte like, val-, pea-, hassel-, käsja- og paranøtter f.eks
2 ss hvitt sukker til strø
evt. 1/2 ts kanel, om du liker det.

Sett ovnen på 200 grader. Pisk eggene på fohånd i en separat bolle. Hakk mandlene. Smuldre smør, mel og sukker i en bakebolle. Ha eggene, bakepulveret, mandlene og evt kanelen i. Fin klumpfri røre rører du det til. Smør en springform og hell den fine klumpfrie røren i den. Skrell, rens og del eplene i tynne båter som du dekker formen med. Blir det for lite epler syns du? ha oppi fler epler, da vel. Epler til overs? Du trenger epler i glasuren, og du kan spise dem også, eller bruke til gjødsel. Eller til en annen matrett med epler i seg. Ikke vær vrien. Martine har bursdag. Strø hvitt sukker over. Stek kaken midt i ovnen. Når den er klar tar du den ut og velger selv om du vil spise den med en gang som en villmann med is til, eller om du vil vente litt og få nam nam glasur på den.

GLASUREN
25g smør
1/2 eple
1/2 ts sitronsaft
1/2 pk kremost (ca 60g)
2 kopper melis (kanskje mer, kanskje mindre)
1-3 dråper grønn eller rød konditorfarge avhengig av fargen på eplet.

Kjør det skrelte og rensede eplet i en blender med sitronsaften til det er en fin puré. Bland eplepuréen med kremost og melis og smør og konditorfarge. Klæsj det utover kaken. BAM! Epleglasur.

Prinsippbrytende kjeks - men ikke egentlig

I dag skal jeg gjøre noe jeg hadde sagt jeg ikke kom til å gjøre: bruke rare, fancy ingredienser. Men, det skal sies at disse ingrediensene hverken er ekstremt vanskelige å få tak i ELLER dyre. Man må bare tenke ut av boksen, og tørre å bevege seg inn i innvandrerbutikker, særlig tyrkersjapper. Stol på meg, det er ikke farlig. Man får billig pesto der. Og, som min kjære venninne og medblogger Julie mener, har du pesto og pasta kan du leve lenge. Men jeg skal ikke lage pastamat i dag. I dag er det tid for kjeks. Igjen.

Jeg skal jobbe med kokosfett og palmesukker. OOOH! Kokosfett kan erstatte smør i mange sammenhenger. Man får det i innvandrerbutikker til rundt 30kr eller du kan gå i helsekostforretninger og få en økologisk variant to ca 180kr. Ditt valg. Jeg tok det billige. Palmesukker koster ca 20 kr, og kommer i pakker på fire 100g biter. De må knuses, enten i en morter eller en blender. Eller i en plaspose og håndkle med en hammer.
Dessuten skal jeg legge ved et trygt og kanskje noen kroner billigere alternativ for dere som får angst og hjertebank av tanken på å handle noe annet sted enn Rimi (seriøst, kutt Rimi, og dra på Rema 1000 istedet. mye bedre utvalg, til lavere priser).

Alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig. En ting til. Når jeg lager cookies bruker jeg mummitrollkopp som målebeger. En mummitrollkopp er en litt stor barnekopp. Jeg tror det er et sted mellom 2 og 3 dl, men jeg anbefaler på det sterkeste å gå til anskaffelse av en mummitrollkopp*.

Sånn
Kule-Ainas Knasende Kokos-Kjeks
tilberedningstid: ca 15 min
steketid: ca 8-12 min
antall cookies: 10-15

1 kopp hvetemel
2 blokker palmesukker eller 1/3 kopp hvitt sukker
litt mer enn 1/3 kopp brunt sukker
1 kopp kokosmasse
100 g kokosolje eller smør
1 egg
1/2 ts bakepulver
1/2 ts kvernsalt

Knus palmesukkeret og ha i en bolle. kvern først saltet i en skje, så du har en idé om hvor mye en halv teskje er, før du har i bollen. putt alle de andre ingrediensene i bollen og bland så lenge du gidder. Sett bollen i et kjøleskap, gjerne ditt eget, i ca 10 min. I mellomtiden setter du stekovnen på 190 grader.

Ta bollen ut av kjøleskapet og legg bakepapir på en bakeplate. Etterpå legger du ca spiseskjestore klatter med kakedeig på papiret. Husk at de eser ut, så gi hver kjeks litt luft. Stek dem midt i ovnen til de er ferdige, og legg dem over på rist. nam nam nam, de er gode til sorbet, og funker som bestikkelsesmiddel til mødre. Jeg fikk et spisebord av dem.

*alternative kopper:
mummimamma
mummipappa
snorkfrøken
den minste homsen
snusmumriken
lille my
sniff
hufsa
hattifnattene
hemulen
tootikki
stinky
filifjonken
mymlen
IKKE SNORKEN, HAN SUGER. DET KOMMER ALDRI BRA SAKER UT AV SNORKENKOPPEN

Mer kjeks!

En ny herlig sommerdag! Jeg tenker jeg vil dele en ny havre- og rosinkjeksoppskrift med dere. Denne liker jeg best. Den blir mer som cookies og mindre som flarn. Og det beste med denne oppskriften er at den er sunn! Hurra! Og den er sikkert miljøvennlig også. (Hvertfall hvis du bruker miljøvennlige og økologiske varer.)




Alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig. En ting til. Når jeg lager cookies bruker jeg mummitrollkopp som målebeger. En mummitrollkopp er en litt stor barnekopp. Jeg tror det er et sted mellom 2 og 3 dl, men jeg anbefaler på det sterkeste å gå til anskaffelse av en mummitrollkopp*.

Ainas supergode superkjeks
tilberedningstid: 5 min
steketid: 8-12 min (til de ser ferdige ut)
gir ca 10-12 cookies

3/4 kopp store havregryn og lettkokte
1/4 kopp sammalt hvetemel
1/4 kopp fint hvetemel
1/3 kopp hvitt sukker
1/3 kopp brunt sukker
50g smør
1 egg
1/2 ts bakepulver
1/2 ts ingefærpulver
1 klype kanel
14 hakkede mandler
en liten neve rosiner

Bland alt i en bakebolle og rør til det blir en så jevn røre du vil ha. Legg spiseskjestore klatter med kakedeig på bakepapir på en bakeplate. Husk å gi hver kake litt luft til å ese ut. Stek dem midt i forvarmet ovn på 180 grader. Inviter en kul kis/et kult kjei over på kjeks. Ta-DAA, du er nå blitt litt mer populær blandt vennene dine.



*alternative kopper:
mummimamma
mummipappa
snorkfrøken
den minste homsen
snusmumriken
lille my
sniff
hufsa
hattifnattene
hemulen
tootikki
stinky
filifjonken
mymlen
IKKE SNORKEN, HAN SUGER. DET KOMMER ALDRI BRA SAKER UT AV SNORKENKOPPEN

Cookies og mummitroll

Det er sommer. Sommer betyr kaker. Du trodde kanskje det betydde frukt og bær, du? Vel, Nei. Ikke nå. Idag deler jeg en oppskrift på småkaker. Cookies.

WOW, serr! Legger yndlingskokken min ut oppskriften på sine fantastiske makeløse småkaker? Både ja og nei. Selvsagt kommer jeg ikke til å legge ut alle cookiesoppskriftene mine. Jeg vil jo at noen av dem skal dø med meg. Men noen. Noen må deles med verden. Jeg tror den (verden, altså) blir bedre av det. Fremover skal jeg legge ut diverse cookiesoppskrifter. Tror jeg.

Alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig. En ting til. Når jeg lager cookies bruker jeg mummitrollkopp som målebeger. En mummitrollkopp er en litt stor barnekopp. Jeg tror det er et sted mellom 2 og 3 dl, men jeg anbefaler på det sterkeste å gå til anskaffelse av en mummitrollkopp*.

Lillemills favorittflarn
Tilbredningstid: 5 min
Steketid: 8-10 min
Antall: 10-12 cookies

1/2 kopp lettkokte hvaregryn
1/2 kopp vanlige havregryn
1/3 kopp hvetemel
1/2 ts bakepulver
14 hakkede mandler
en liten neve rosiner
1/2 ts ingefærpulver
1 klype kanel
150 g smør
1 egg

Bland alt i en bakebolle og rør til det blir en så jevn røre du vil ha. Legg spiseskjestore klatter med kakedeig på bakepapir på en bakeplate. Husk å gi hver kake litt luft til å ese ut. Stek dem midt i forvarmet ovn på 180 grader. Inviter Mill over på kjeks. Ta-DAA, du er nå blitt litt mer populær blandt vennene dine.



*alternative kopper:
mummimamma
mummipappa
snorkfrøken
den minste homsen
snusmumriken
lille my
sniff
hufsa
hattifnattene
hemulen
tootikki
stinky
filifjonken
mymlen
IKKE SNORKEN, HAN SUGER. DET KOMMER ALDRI BRA SAKER UT AV SNORKENKOPPEN



Bildet er hentet fra Stockexchange.

Tilbehør hører til

Jeg var i Tunisia for et par år siden og der ble jeg servert denne retten. Eller, rett og rett, alene er den kanskje ikke så veldig mettende, men milde himmel, hvor bra den gjør seg som tilbehør. Den egner seg fint til både kjøtt, fisk og fugl, og jeg kommer helt garantert til å vise til den i fremtiden. Nok snikksnakk, mat nå.

Jeg kommer til å merke de vitale ingrediensene, og så kan økonomien og smak avgjøre hva man har oppi i tillegg av de andre ingrediensene. En annen ting å merke seg er at alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig.


Tunisiske Tomater
Tilberedningstid: ca 5 min
Steketid: 15 min
Porsjoner: 1-4 avhengig av hvor mye tilbehør du vil ha
3 tomater, gjerne litt overmodne. (men ikke med mugg på seg)
så mye frisk Bladpersille at når du finhakker den* blir det ca 2-3 ss**
1 fedd hvitløk
3-4 ss olivenolje
3-4 ss annen olje, som raps, mais, soya, solsikke (hva du måtte ha for hånden)
1 dl vann
salt
pepper
noen hakkede valnøtter ELLER mandler
finhakket løk
bittelitt habanerochili, finhakket

Del tomatene i skiver, litt tynnere enn en fingerbredde og legg i en stekeform***. Bland sammen finhakket bladpersille, hvitløk, løk, chili og nøtter. Strø dette over tomatene.
Dryss på litt salt og pepper.
Hell over olivenoljen og den andre oljen.
Hell over vann.

Stekes midt i forvarmet ovn på 215 grader.

*Her er en fin link om hvordan man finhakker persille. Blir interessant fra 1:12 frem til 4:10 (tørkeprosessen er ikke så viktig for denne retten).
**det er lov å bruke tørket persille også, da
*** det er det samme hvor stor eller liten formen er bare alt får plass, jeg bruker en brødform eller kakeform

Hvordan ikke lage mat

Hei sveis. Hele livet mitt har gjennombått drastiske endringer siden høsten 2008, og hvis du lurer på hva alle de drastiske omveltningene er får du lese den andre bloggen min. Her deler jeg oppskrifter.

Jeg har nylig flyttet inn i min bestemors tidligere leilighet og med det følger en hel del rydding og sortering. Mesteparten av alt vi gjennomgikk var søppel, men her og der glimtet det til i gamle kriker og kroker, i cottage cheese bokser og skoesker, noen små perler av noen funn. Dette gjaldt jo også blandt oppskriftene, som et eget mikrokosmos til den store leiligheten.

Da jeg og min mor leste denne oppskriften jeg har valgt å dele med dere knakk vi begge sammen i latter. For i min mormors håndskrift var denne vordende katastrofen nedtegnet:

Før vi begynner vi jeg med dette slette en hver tvil om hvorvidt jeg anbefaler denne oppskriften eller ikke. JEG GJØR IKKE DET. DETTE KOMMER TIL Å SMAKE VONDT. DU KOMMER TIL Å SLØSE PENGENE DINE PÅ TØV. Jeg bare syns det var en morsom oppskrift, og vil ikke at den skal glemmes. Jeg skriver den ned slik det stod på arket.

Gryte (Klara) *
(8 personer)
2 grillkyllinger
1 glass Tako saus
1 glass sølvløk
1 stor boks (eller 2 små) shampignon (hele)
1 beger matfløte
käsjanøtter **

Kutt grillyllingene i biter og ha i en stor gryte. Tilsett glassene med tako saus og sølvløk*** og shampignonboksene. Kok dette en god stund. Tilsett så begeret med matfløte og käsjanøttene.

Sånn. Det var det. Hvis du føler for det, kjære leser, er det bare å lage. Det er nok neppe giftig. Men JEG anbefaler den ikke.


*Min bestemor heter ikke Klara, det heter damen hun fikk oppskriften av.
**mest sannsynlig cashewnøtter
***min mor og jeg tolket det dithen at det menes med lake.

suppe

Hei igjen. Her er oppskriften på enkel og grei løksuppe. Mange mennesker lever feilaktig i den tro at løksuppe er en vanskelig og drøy ting å lage, og kun de beste av de beste kan få til en vellykket en. FEIL FEIL FEIL! Andre igjen sier: Hemmeligheten bak en vellykket løksuppe ligger i kraften. Kun en kraftig oksehalekraft kan gi en god løksuppe. IDIOTI!

For et par dager siden lagde jeg en av mine bedre løksupper. På intet mindre enn kyllingbuljong. Og det var latterlig enkelt. Den krever litt forarbeid, da. Forresten kan du bruke kyllingkraften du har liggende i fryseren til denne suppen.

Jeg kommer til å merke de vitale ingrediensene, og så kan økonomien og smak avgjøre hva man har oppi i tillegg av de andre ingrediensene. En annen ting å merke seg er at alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig.

Soupe à l'oignons, style Aina
Tilberedningstid: ca 15 min
koketid: ca 30 min
porsjoner: 2-3
3-4 løk: <5,-(6,90/kg)
3 blokker kyllingbuljong evt annen buljong (ikke fisk): 6,-(20,-/pk) OG EVT
Kyllingkraften fra forrige oppskrift*
1 ss congnac
1 ts estragon
1 ts rosmarin:
litt under en liter vann
1 ss hvetemel
smør til å steke
TOTAL PRIS: ca 10,-

Smelt smøret i en jerngryte**. Kutt opp løken i realtivt store biter (ca 1x0.5 cm) og stek den i smøret på middels til svak varme til den er myk og gyllenblank. Dette tar ca 10 min. I mens blander du ut buljong og vann for seg. Hell over cognac og kok inn mesteparten av væsken (ett minutt, toppen). Hell over mel og urter og rør godt rundt. Hell oppi kraft og buljong og kok opp. Når det koker senker du varmen og lar det putre i ca en halv time. Kan serveres med et ostesmørbrød oppi.

*Jeg hadde ikke det.
**Dette er kun for å få "den optimale smaken". Jeg brukte en litt dårlig stekepanne og en tykkbunnet stålgryte.