suppe

Hei igjen. Her er oppskriften på enkel og grei løksuppe. Mange mennesker lever feilaktig i den tro at løksuppe er en vanskelig og drøy ting å lage, og kun de beste av de beste kan få til en vellykket en. FEIL FEIL FEIL! Andre igjen sier: Hemmeligheten bak en vellykket løksuppe ligger i kraften. Kun en kraftig oksehalekraft kan gi en god løksuppe. IDIOTI!

For et par dager siden lagde jeg en av mine bedre løksupper. På intet mindre enn kyllingbuljong. Og det var latterlig enkelt. Den krever litt forarbeid, da. Forresten kan du bruke kyllingkraften du har liggende i fryseren til denne suppen.

Jeg kommer til å merke de vitale ingrediensene, og så kan økonomien og smak avgjøre hva man har oppi i tillegg av de andre ingrediensene. En annen ting å merke seg er at alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig.

Soupe à l'oignons, style Aina
Tilberedningstid: ca 15 min
koketid: ca 30 min
porsjoner: 2-3
3-4 løk: <5,-(6,90/kg)
3 blokker kyllingbuljong evt annen buljong (ikke fisk): 6,-(20,-/pk) OG EVT
Kyllingkraften fra forrige oppskrift*
1 ss congnac
1 ts estragon
1 ts rosmarin:
litt under en liter vann
1 ss hvetemel
smør til å steke
TOTAL PRIS: ca 10,-

Smelt smøret i en jerngryte**. Kutt opp løken i realtivt store biter (ca 1x0.5 cm) og stek den i smøret på middels til svak varme til den er myk og gyllenblank. Dette tar ca 10 min. I mens blander du ut buljong og vann for seg. Hell over cognac og kok inn mesteparten av væsken (ett minutt, toppen). Hell over mel og urter og rør godt rundt. Hell oppi kraft og buljong og kok opp. Når det koker senker du varmen og lar det putre i ca en halv time. Kan serveres med et ostesmørbrød oppi.

*Jeg hadde ikke det.
**Dette er kun for å få "den optimale smaken". Jeg brukte en litt dårlig stekepanne og en tykkbunnet stålgryte.