Fancy kul bursdagskake til min kjære kjære Martine

Ett av de absolutt aller viktigeste menneskene i mitt liv, min kjære venninne og medblogger Martine har bursdag idag. Som en konsekvens av midlertidig mild teithet befinner hun seg dessverre nå i Kanada (og derfor ikke her hos meg og det er teit), og da kan jeg ikke bake kake til henne i dag. Men jeg kan gi henne oppskriften på kaken jeg hadde tenkt å bake til henne idag. Og da kan hun bake den selv; den er lett, Martine, du får det til. I tillegg får den en kul glasur.

Eplekake, lehm. Denne kaken fikk jeg oppskrift på og tenkte, hmm... hvis jeg endrer her og her har den håp om å smake godt. Og ja. Med de endringene den fikk smaker den nå utsøkt og fortreffelig.

Alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig. Du vil legge merke til det, når du ser at jeg ikke har skrevet opp antall epler. hehe. Jepp, det har jeg ikke. Men jeg tror det kan være tre. Det er også litt avhengig av hvor store eplene er. Og får du noen epler til overs kan du bruke dem i glasuren. Eller spis dem. Epler er sunt for deg (ja, jeg har endelig vokst fra meg epleallergien min).

Eplekake til Martines Bursdag
tilberedningstid: ca 15 min
steketid: ca 35-40 min

KAKEN
125g smør
125g hvetemel
125g brunt sukker
2 egg
1 ts bakepulver (= 2 strøkne)
EPLER
12 mandler eller andre nøtter du måtte like, val-, pea-, hassel-, käsja- og paranøtter f.eks
2 ss hvitt sukker til strø
evt. 1/2 ts kanel, om du liker det.

Sett ovnen på 200 grader. Pisk eggene på fohånd i en separat bolle. Hakk mandlene. Smuldre smør, mel og sukker i en bakebolle. Ha eggene, bakepulveret, mandlene og evt kanelen i. Fin klumpfri røre rører du det til. Smør en springform og hell den fine klumpfrie røren i den. Skrell, rens og del eplene i tynne båter som du dekker formen med. Blir det for lite epler syns du? ha oppi fler epler, da vel. Epler til overs? Du trenger epler i glasuren, og du kan spise dem også, eller bruke til gjødsel. Eller til en annen matrett med epler i seg. Ikke vær vrien. Martine har bursdag. Strø hvitt sukker over. Stek kaken midt i ovnen. Når den er klar tar du den ut og velger selv om du vil spise den med en gang som en villmann med is til, eller om du vil vente litt og få nam nam glasur på den.

GLASUREN
25g smør
1/2 eple
1/2 ts sitronsaft
1/2 pk kremost (ca 60g)
2 kopper melis (kanskje mer, kanskje mindre)
1-3 dråper grønn eller rød konditorfarge avhengig av fargen på eplet.

Kjør det skrelte og rensede eplet i en blender med sitronsaften til det er en fin puré. Bland eplepuréen med kremost og melis og smør og konditorfarge. Klæsj det utover kaken. BAM! Epleglasur.

Prinsippbrytende kjeks - men ikke egentlig

I dag skal jeg gjøre noe jeg hadde sagt jeg ikke kom til å gjøre: bruke rare, fancy ingredienser. Men, det skal sies at disse ingrediensene hverken er ekstremt vanskelige å få tak i ELLER dyre. Man må bare tenke ut av boksen, og tørre å bevege seg inn i innvandrerbutikker, særlig tyrkersjapper. Stol på meg, det er ikke farlig. Man får billig pesto der. Og, som min kjære venninne og medblogger Julie mener, har du pesto og pasta kan du leve lenge. Men jeg skal ikke lage pastamat i dag. I dag er det tid for kjeks. Igjen.

Jeg skal jobbe med kokosfett og palmesukker. OOOH! Kokosfett kan erstatte smør i mange sammenhenger. Man får det i innvandrerbutikker til rundt 30kr eller du kan gå i helsekostforretninger og få en økologisk variant to ca 180kr. Ditt valg. Jeg tok det billige. Palmesukker koster ca 20 kr, og kommer i pakker på fire 100g biter. De må knuses, enten i en morter eller en blender. Eller i en plaspose og håndkle med en hammer.
Dessuten skal jeg legge ved et trygt og kanskje noen kroner billigere alternativ for dere som får angst og hjertebank av tanken på å handle noe annet sted enn Rimi (seriøst, kutt Rimi, og dra på Rema 1000 istedet. mye bedre utvalg, til lavere priser).

Alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig. En ting til. Når jeg lager cookies bruker jeg mummitrollkopp som målebeger. En mummitrollkopp er en litt stor barnekopp. Jeg tror det er et sted mellom 2 og 3 dl, men jeg anbefaler på det sterkeste å gå til anskaffelse av en mummitrollkopp*.

Sånn
Kule-Ainas Knasende Kokos-Kjeks
tilberedningstid: ca 15 min
steketid: ca 8-12 min
antall cookies: 10-15

1 kopp hvetemel
2 blokker palmesukker eller 1/3 kopp hvitt sukker
litt mer enn 1/3 kopp brunt sukker
1 kopp kokosmasse
100 g kokosolje eller smør
1 egg
1/2 ts bakepulver
1/2 ts kvernsalt

Knus palmesukkeret og ha i en bolle. kvern først saltet i en skje, så du har en idé om hvor mye en halv teskje er, før du har i bollen. putt alle de andre ingrediensene i bollen og bland så lenge du gidder. Sett bollen i et kjøleskap, gjerne ditt eget, i ca 10 min. I mellomtiden setter du stekovnen på 190 grader.

Ta bollen ut av kjøleskapet og legg bakepapir på en bakeplate. Etterpå legger du ca spiseskjestore klatter med kakedeig på papiret. Husk at de eser ut, så gi hver kjeks litt luft. Stek dem midt i ovnen til de er ferdige, og legg dem over på rist. nam nam nam, de er gode til sorbet, og funker som bestikkelsesmiddel til mødre. Jeg fikk et spisebord av dem.

*alternative kopper:
mummimamma
mummipappa
snorkfrøken
den minste homsen
snusmumriken
lille my
sniff
hufsa
hattifnattene
hemulen
tootikki
stinky
filifjonken
mymlen
IKKE SNORKEN, HAN SUGER. DET KOMMER ALDRI BRA SAKER UT AV SNORKENKOPPEN

Mer kjeks!

En ny herlig sommerdag! Jeg tenker jeg vil dele en ny havre- og rosinkjeksoppskrift med dere. Denne liker jeg best. Den blir mer som cookies og mindre som flarn. Og det beste med denne oppskriften er at den er sunn! Hurra! Og den er sikkert miljøvennlig også. (Hvertfall hvis du bruker miljøvennlige og økologiske varer.)




Alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig. En ting til. Når jeg lager cookies bruker jeg mummitrollkopp som målebeger. En mummitrollkopp er en litt stor barnekopp. Jeg tror det er et sted mellom 2 og 3 dl, men jeg anbefaler på det sterkeste å gå til anskaffelse av en mummitrollkopp*.

Ainas supergode superkjeks
tilberedningstid: 5 min
steketid: 8-12 min (til de ser ferdige ut)
gir ca 10-12 cookies

3/4 kopp store havregryn og lettkokte
1/4 kopp sammalt hvetemel
1/4 kopp fint hvetemel
1/3 kopp hvitt sukker
1/3 kopp brunt sukker
50g smør
1 egg
1/2 ts bakepulver
1/2 ts ingefærpulver
1 klype kanel
14 hakkede mandler
en liten neve rosiner

Bland alt i en bakebolle og rør til det blir en så jevn røre du vil ha. Legg spiseskjestore klatter med kakedeig på bakepapir på en bakeplate. Husk å gi hver kake litt luft til å ese ut. Stek dem midt i forvarmet ovn på 180 grader. Inviter en kul kis/et kult kjei over på kjeks. Ta-DAA, du er nå blitt litt mer populær blandt vennene dine.



*alternative kopper:
mummimamma
mummipappa
snorkfrøken
den minste homsen
snusmumriken
lille my
sniff
hufsa
hattifnattene
hemulen
tootikki
stinky
filifjonken
mymlen
IKKE SNORKEN, HAN SUGER. DET KOMMER ALDRI BRA SAKER UT AV SNORKENKOPPEN

Cookies og mummitroll

Det er sommer. Sommer betyr kaker. Du trodde kanskje det betydde frukt og bær, du? Vel, Nei. Ikke nå. Idag deler jeg en oppskrift på småkaker. Cookies.

WOW, serr! Legger yndlingskokken min ut oppskriften på sine fantastiske makeløse småkaker? Både ja og nei. Selvsagt kommer jeg ikke til å legge ut alle cookiesoppskriftene mine. Jeg vil jo at noen av dem skal dø med meg. Men noen. Noen må deles med verden. Jeg tror den (verden, altså) blir bedre av det. Fremover skal jeg legge ut diverse cookiesoppskrifter. Tror jeg.

Alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig. En ting til. Når jeg lager cookies bruker jeg mummitrollkopp som målebeger. En mummitrollkopp er en litt stor barnekopp. Jeg tror det er et sted mellom 2 og 3 dl, men jeg anbefaler på det sterkeste å gå til anskaffelse av en mummitrollkopp*.

Lillemills favorittflarn
Tilbredningstid: 5 min
Steketid: 8-10 min
Antall: 10-12 cookies

1/2 kopp lettkokte hvaregryn
1/2 kopp vanlige havregryn
1/3 kopp hvetemel
1/2 ts bakepulver
14 hakkede mandler
en liten neve rosiner
1/2 ts ingefærpulver
1 klype kanel
150 g smør
1 egg

Bland alt i en bakebolle og rør til det blir en så jevn røre du vil ha. Legg spiseskjestore klatter med kakedeig på bakepapir på en bakeplate. Husk å gi hver kake litt luft til å ese ut. Stek dem midt i forvarmet ovn på 180 grader. Inviter Mill over på kjeks. Ta-DAA, du er nå blitt litt mer populær blandt vennene dine.



*alternative kopper:
mummimamma
mummipappa
snorkfrøken
den minste homsen
snusmumriken
lille my
sniff
hufsa
hattifnattene
hemulen
tootikki
stinky
filifjonken
mymlen
IKKE SNORKEN, HAN SUGER. DET KOMMER ALDRI BRA SAKER UT AV SNORKENKOPPEN



Bildet er hentet fra Stockexchange.