suppe

Hei igjen. Her er oppskriften på enkel og grei løksuppe. Mange mennesker lever feilaktig i den tro at løksuppe er en vanskelig og drøy ting å lage, og kun de beste av de beste kan få til en vellykket en. FEIL FEIL FEIL! Andre igjen sier: Hemmeligheten bak en vellykket løksuppe ligger i kraften. Kun en kraftig oksehalekraft kan gi en god løksuppe. IDIOTI!

For et par dager siden lagde jeg en av mine bedre løksupper. På intet mindre enn kyllingbuljong. Og det var latterlig enkelt. Den krever litt forarbeid, da. Forresten kan du bruke kyllingkraften du har liggende i fryseren til denne suppen.

Jeg kommer til å merke de vitale ingrediensene, og så kan økonomien og smak avgjøre hva man har oppi i tillegg av de andre ingrediensene. En annen ting å merke seg er at alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig.

Soupe à l'oignons, style Aina
Tilberedningstid: ca 15 min
koketid: ca 30 min
porsjoner: 2-3
3-4 løk: <5,-(6,90/kg)
3 blokker kyllingbuljong evt annen buljong (ikke fisk): 6,-(20,-/pk) OG EVT
Kyllingkraften fra forrige oppskrift*
1 ss congnac
1 ts estragon
1 ts rosmarin:
litt under en liter vann
1 ss hvetemel
smør til å steke
TOTAL PRIS: ca 10,-

Smelt smøret i en jerngryte**. Kutt opp løken i realtivt store biter (ca 1x0.5 cm) og stek den i smøret på middels til svak varme til den er myk og gyllenblank. Dette tar ca 10 min. I mens blander du ut buljong og vann for seg. Hell over cognac og kok inn mesteparten av væsken (ett minutt, toppen). Hell over mel og urter og rør godt rundt. Hell oppi kraft og buljong og kok opp. Når det koker senker du varmen og lar det putre i ca en halv time. Kan serveres med et ostesmørbrød oppi.

*Jeg hadde ikke det.
**Dette er kun for å få "den optimale smaken". Jeg brukte en litt dårlig stekepanne og en tykkbunnet stålgryte.

Kylling og en latterlig dårlig vits.

Jeg lagde denne retten igår. Den var overraskende enkel å lage, helt ufattelig god, men usedvanlig langdryg. Så her må planleggingsevnen skjerpes grundig. Dette er ikke retten å begynne på når du allerede er sulten. Det er selvsagt ulempen. Fordelen er den fantastiske kraften du får som du kan lage god suppe på. Jeg skal legge inn oppskrift på supper en annen dag. Denne maten heter Chicken Delight fra og med i dag.
Jeg kommer til å merke de vitale ingrediensene, og så kan økonomien og smak avgjøre hva man har oppi i tillegg av de andre ingrediensene. En annen ting å merke seg er at alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig.

Chicken Delight
Tilberedningstid : ca 5 min
Steketid: ca 1 time og 5 min
Porsjoner 1

1 Kyllingfilet: ca 16,- (144,-/2 kg)
150 g Smør: ca 4,- (17,-/pk)
1/3 squash: ca 4,- (12,-/stk)
2-3 ss sopp fra boks: <1,- (4,-/boks)
1/2 løk: 2,- (4,-/stk)
Rosmarin: <1,-
Koriander: <1,-
Salt: <1,-
TOTAL PRIS: ca 25,-

Sett ovnen på 200 grader. Legg den frosne** kyllingfileten på aluminiumsfolie formet som en bolle. Dryss over koriander og rosmarin. Del smøret i terninger og ha oppi aluminiumsbollen. Kutt opp løk og squash og putt oppi. Og ha oppi soppen. Pakk tett sammen og legg aluminiumsklumpen i en ildfast form som settes midt i ovnen. Når det er 20 min igjen av steketiden åpner du pakken og lar den steke åpen resten av tiden.

Hvis du er en karbohydrat-elsker kan du i løpet av steketiden lage deg noe ris, potet eller potetmos til. Hvis ikke kan dette spises alene eller med en brødskive til.

Det er de færreste som ser på kraften og tenker nam. De fins de og, selvsagt, og de trenger ikke skamme seg. Litt flytende fett er bedre enn flytende nitrogen, som jeg alltid sier (hah hah hah). Men for oss andre som liker maten vår uten all kraften er det slett ikke nødvendig å kaste restene. Kraften kan fryses ned og brukes til nam nam god kyllingsuppe. Den skal jeg skrive om en annen dag.

* Det er selvsagt også mulig å bruke vanglig fersk sopp. Jeg bare brukte boksesopp fordi det var det jeg hadde tilgjengelig. Dessuten når det ligger og trekker i kraft i en time smaker det ikke veldig forskjellg.
**Hvis du ikke bruker frossen kyllingfilet kan du beregne ca 15 minutter kortere steketid. Tror jeg.

Frokost

Spør min venninne Julie Ragnhild så vel som en hver helsesøster om frokost og du vil få det samme svaret: JA. Det er dagens viktigste måltid. Men herregud da. Når man bare har råd til knekkebrød og havregryn vil det straks bli kjedelig. (Gjerne hvis man ikke har råd til pålegg.) Brød er ofte dyrt. First Price kneipp er vel kanskje ikke regnet som brød av de fleste. MEN! Det betyr ikke at en ikke kan spise frokost! Her er noen måter å spajse opp havregrøten på. De fleste kan kombineres til en kjempeinnholdsrik grøt hvis du er i det rike hjørnet*. Ellers kan du variere fra dag til dag, eller uke til uke.

Jeg kommer til å merke de vitale ingrediensene, og så kan økonomien og smak avgjøre hva man har oppi i tillegg av de andre ingrediensene. En annen ting å merke seg er at alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig. Alle disse rettene tar ca 5 min å lage og gir ca 1 porsjon.

"Aplåt"
1/2 kopp lettkokte havregryn: <2,-
1 kopp vann
1/4 eple: ca 1,- (13,-/kg)
2 dryss kanel: <1,-
1 krm salt: <1,-
TOTAL PRIS: Litt mindre enn 5,-

Kutt eplet i små små biter og putt i en gryte. Hell vann over. La det koke opp. (Er du epleallergiker kan det være lurt å la eplebitene koke en stund før du gjør noe mer. Men da må du ha litt mer vann.) Tilsett havregrynene og kanel. Kok til det er mykt (ca 2 min). Rør om mens det koker.

"Havremild"
1/2 kopp lettkokte havregryn
1/2 kopp melk: <2,-
1/2 kopp vann
1/4 kopp rosiner: <5,-
1 krm salt: <1,-
TOTAL PRIS: Litt mindre enn 5,-
Hell alt i en gryte, kok opp mens du rører om. Fortsett å røre om mens det koker til havregrynene er myke.

"Godsak" (kanskje til lørdag?)
1/2 kopp lettkokte havregryn: <2,-
1/2 kopp vann
2/3 kopp melk: <2,-
TOTAL PRIS: Litt mindre enn 5,-

Rør kanel, kakao og sukker ut i vannet i en gryte mens det koker opp. Når vannet koker heller du oppi melk og havregryn. La det koke til det er mykt og grøtete.

"Peråt"
1 kopp vann
1/2 kopp lettkokte havregryn: <2,-
1 krm salt: <1,-
TOTAL PRIS: ca 5,-

Følg proserydren som til Aplåt.


*Ingen er nonensinne i det rike hjørnet som student. Men disse ingrediensene er heldigvis ikke så dyre, så det skulle gå bra fordet.

Eple i mat

Jeg er en slik epleallergiker. Allergien min kom da jeg var rundt syv år. Før den tid var epler noe av det beste jeg visste. Å derfor måtte leve med vissheten om at jeg aldri igjen kunne spise det beste jeg visste kunne altså fort drive selv den sterkeste til det sanne vanvidd. Jeg bestemte meg følgelig for en ny strategi. Eplehat. Det funket ganske godt i mange år. Selvfølgelig ble alt vanskeligere når personer som mamma glemte hva jeg var allergisk for. Selv da jeg bodde hjemme.

Et eksempel på det er julaften. Hver jul så lenge jeg kan huske har vi spist fruktsalat til dessert. De aller fleste fruktsalater inneholder eple. Tenk at det er ikke mer enn åtte år siden mamma kom på at kanskje vi kunne ha eplebitene utenfor salaten. Da hadde jeg vært allergisk for epler i syv år. Og selv da måtte bestemoren min minne mamma på det.

Så nei. Det har ikke alltid vært lett. Til jeg oppdaget at jeg kan spise kokte epler. NAM! Det er selvsagt ikke like godt, men det er bedre enn ingenting. Når man da legger til at epler slett ikke er dyrt, kan det jo være riktig så spennende med epler i middagssammenheng. Følgende rett er en rett som virker adskillig særere enn hva den smaker. Jeg husker selv hvor meget jeg rynket på nesen da jeg ble servert en enklere variant av denne. Inntil jeg tok en bit og innså at det smakte veldig godt.

Jeg kommer til å merke de vitale ingrediensene, og så kan økonomien og smak avgjøre hva man har oppi i tillegg av de andre ingrediensene. En annen ting å merke seg er at alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig. Fra og med idag heter denne retten What?! Apples and Fish? You Crazy Person!

”WHAT?! Apples and Fish? You Crazy person!”
Tilberedningstid: 15-20 min

Porsjoner: 1-2

Nok pasta til én porsjon:*< 10,-
1 ts Salt: <1,-
2 ss olje: <1,-
1/3 squash: 4,- (12,-/stk)
1 boks tunfisk: 5,-(10,-/2stk)
½ eple: ca 2,- (13,-/kg)
½ løk: ca 2,- (8,-/2 stk)
2 ss soyasaus: <5,-
TOTAL PRIS: ca 15,-

Kok opp vann med 1 ss olje og saltet. Kok pasta som anvist på pakken. Mens vannet koker opp og pasten koker kutter du opp grønnsakene og eplet. Stek squash i resten av oljen, etter en liten stund har du oppi eplet, deretter løken. Når grønnsakene er gjennomstekte har du oppi tunfisken. Hvis du bruker tunfisk i olje kan du tømme hele sulamitten oppi pannen**, men hvis det er tunfisk i vann må du tømme ut vannet først. Vær rask nå! Rør fort rundt så ikke tunfisken svir seg til pannen. Etter en kort stund tar du pannen av platen og heller over den ferdigkokte (og ferdigavrente) pastaen. Hell over soyasaus og rør rundt. Spis.

* Jeg er ikke så flink på å beregne pasta, så velg selv mengden du tror du kommer til å orke. Eller bruk en pastamåledings.

** Her ville jeg om jeg har valget brukt en lett panne (Sauteringspanne, eller teflon) eller en wok. Dersom du bare har én stekepanne, og det er den store jernstekepannen du arvet av tante Ragnhild, er den selvsagt også brukbar.

Aina er faktisk Cherokee for "Hun Som Ikke Kan Beregne Pasta".

Til å være verdens beste kokk lider jeg av en heller merkelig sykdom. Jeg har store problemer med å bergne riktig mengde pasta på antall personer som skal ha. I denne oppskriften skal det være mer eller mindre korrekt mengde, i hvertfall i forhold til resten av maten. Hurra!

Jeg kommer til å merke de vitale ingrediensene, og så kan økonomien og smak avgjøre hva man har oppi i tillegg av de andre ingrediensene. En annen ting å merke seg er at alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig.

Denne retten vil for andledningen bli kalt Bacon Delight.

Bacon Delight

Tilberedningstid ca 10 min
Porsjoner: 2-3

½ pk g tagliatelle: 7,- (14,-/pk)
1 pk Kremost av valgfri smak. (NB ikke smøreost eller smelteost. Viktig!): 12,-
½ dl melk:<1,- (13,-/l)
1 ts salt: <1,-
1 ss olje:<1,-
1 pk bacon: 10,- (30,-/3x1 pk) OG/ELLER
½ brokkoli: 5,50 (11,-/stk)
TOTAL PRIS: 30 (pr porsjon ca: 15,-)

Kok opp vann. Ha oppi olje og salt. Kok pastaen som anvist på pakken i vannet. Mens den koker steker du bacon og brokkli. Den bør helst være oppkuttet. Stek bacon til ønsket sprøhet. Merk: dersom du bruker first price bacon (som ikke er noe å skamme seg over) er det ikke anbefalt annet enn gjennomstekt. Når pastaen er ferdigkokt heller du den over i et dørslag. Mens den renner blander du melk og kremost i den nå ledige gryten (og slik sparer du oppvask, som kan være et poeng hvis du lever uten oppvaskmaskin slik som meg). La kremost og melk varmes opp uten å koke under konstant opprøring. Gjerne sett ned varmen litt, så blir det jevnere. Rett før det koker tar du gryten fra platen og tilsetter pasta og bacon og brokkoli. Rør om.

Squash

Jeg er en stor fan av Squash. Hvis noen spør meg hva yndlingsgrønnsaken min er, vil svaret bli squash. Og brokkoli. Men først og fremst squash.

En venninne lærte meg nylig en meget tidssparende måte å kutte opp en squash på. Sett den på bordflaten med stilken ned og del den tre-fire ganger nedover. Også deler du den på tvers igjen. Etterpå vil det være en smal sak å få treninger idet man skiver den. Hvis man skal bruke hele squashen er dette virkelig en tidssparende og ikke minst underholdende ting å ta seg til når man lager mat. Ellers trenger man det ikke.

Her er en rett som ikke tar altfor lang tid å lage. Dessuten er den supertrendy og rasende sunn. Fra og med idag heter den Squashlaksh.

Jeg kommer til å merke de vitale ingrediensene, også kan økonomien og smak avgjøre hva man har oppi i tillegg av de andre ingrediensene. En annen ting å merke seg er at alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig.

Squashlaksh
Tilberedningstid: 10-15 min
porsjoner: 1-2

1 laksefilet: ca 9,- (35,- for 4)
1/3 squash: 4,- (12,-/stk)
3-4 brokkolitopper
2 soft tortillas: 1,60 (10,-/pk)
2 ss olje:
TOTAL PRIS ca: 25,-

Kutt opp alt sammen i terninger (bortsett fra tortillaene). Varm oljen i en stekepanne og ha oppi squash og brokkoli. Etter ca et minutt har du oppi sjampinjongen. Rør om et par ganger og ha oppi paprikaen. senk varmen til middels og rør om til det er så stekt som du liker det (jeg lar det gå ca fem min fra jeg har oppi squashen). Stek laksebitene i olje på sterk varme i ca ett minutt. Krydre. Fordel grønnsaker og laks på tortillaene.

Liten introduksjon

Hei. Jeg ville ha et sted hvor jeg kunne dele mine og andres oppskrifter med verden. Jeg sier andres, for det er godt mulig matrettene er funnet opp før. Jeg bare har aldri vært noe flik til å følge oppskrifter selv.

Jeg har alltid hatt lyst til å følge oppskrifter, og lage god og spennende mat som ser gøyal ut, slik som de lager på TV (sånn som Jamie Oliver og Nigella og de andre TV-kokkene) og i de fristende oppskriftsbøkene. Imidlertid ser jeg jo at da trenger man spennende ingredienser. Av erfaring vet man at spennende ingredienser som regel er dyrt.

Dette gjør at det som ung studine gjør det vanskelig å leve med et sunt og variert kosthold. Derfor har jeg lagd min egen oppskriftsside her. Her skal jeg prøve å sortere oppskriftene etter ingredienser og pris. Jeg kommer til å merke de vitale ingrediensene, også kan økonomien og smak avgjøre hva man har oppi i tillegg av de andre ingrediensene. En annen ting å merke seg er at alle mine ingredienser er tatt litt på øyemål, så det er ikke nødvendig å være pinlig nøyaktig.

Rettene blir kanskje ikke like eksotiske og spennende som de kule og friske TV-kokkene, men kanskje det blir et alternativ fra First Price nudler med soyasaus og frossenpizza på tilbud.


SÅNN! Nok prat. Her er en klassisk oppskrift bare for å komme igang. Jeg bestemte meg nå for å kalle den Vennefavoritten.

VENNEFAVORITTEN
Denne retten tar litt tid å lage, og krever noen litt dyre ingredienser, men det meste kan erstattes med first price- eller euroshopper-produkter.
Tilberedningstid: ca 10 min
Steketid: ca 30-40 min
Porsjoner: 4-5

500 g Macaroni: 5,50 (11,-/pk)
4 dl melk : 3,25 (13,-/l)
4 egg: 6,- (24,-/12 stk)
1/2 løk: 2,- (4,-/stk)
2 kjøttpølser: 17,50 (35,-/pk) OG/ELLER
1/2 brokkoli: 5,50 (11,-/stk)
minst 250 g revet ost: 12,- (24,-/pk)
3 ts salt: >1,-
2-3 ss olje: >1,-
2 ts pepper: >1,-
basilikum: >1,-
rosmarin: >1,-
timian: >1,-
TOTAL PRIS (ca): 52,- (ca 10,50/porsjon)

Sett stekovnen på 225 grader. Kok pastaen som anvist på pakken og ha oppi 2 ts salt og oljen. Mens den koker kutter du opp pølsene og steker dem. Stek løken til den er blank. Bland melk, egg og halvparten av osten med resten av saltet og krydderet. Når pastaen er ferdig kokt heller du den over i et dørslagg og tilsetter pølsene og/eller grønnsakene og blander dem. Hell alt over i en ildfast form. Bytt på med pastablandingen og melkeblandingen. Topp med osten som ble til overs. Stekes på nederste rille til osten er veldig gylden (minst en halvtime).